Materia prima:

frutti di gelso rosso, alcol a 90, zucchero, acqua

Zona di produzione:

Irpinia e zone interne della regione. (AV)

Calendario di produzione:

periodo di maturazione del gelso

Caratteristiche organolettiche:

Liquore (rosolio) di colore rosso rubino a media gradazione (30°), dolce.

Tecnica di produzione:

Si mettono i frutti di gelso rosso a macerare in alcool (90°), per circa 15-20 giorni, quindi si aggiunge soluzione zuccherina per portarlo a gradazione di 30° e si filtra

Elementi che comprovano la tradizionalità:

Ricetta risalente al 1600-1700 quando la coltivazione di gelsi era massicciamente presente nel territorio per la produzione della seta.
- Riferimento bibliografico - A. Sanduzzi – Memorie storiche del Comune di Bagnoli Irpino

Note: