Tipologia: nessuna

Sinonimo, nome locale: Nusseler

Materia prima:

noci verdi, spezie e zucchero, alcol o grappa

Zona di produzione:

Alto Adige - Südtirol

Calendario di produzione:

tutto l'anno

Caratteristiche organolettiche:

liquore dal gusto aromatico e dal color marroncino limpido

Tecnica di produzione:

si parte da un concentrato di noci e spezie, oppure , con la ricetta originale, si aggiungono noci fresche e spezie alla grappa o all'alcol. Si lascia a macerare per un certo periodo sino al rilascio degli aromi.
Nella ricetta originale si aggiunge zucchero, mentre , nel caso dell'utilizzo del concentrato, si mescola questo alla grappa o all'alcol e si aggiunge poi lo zucchero; si diluisce il tutto sino al raggiungimento del grado alcolico desiderato e si imbottiglia.

Elementi che comprovano la tradizionalità:

Ricette tradizionali, vecchie etichette del nocino

Note:

Fonte: Atlante prodotti tradizionali - Provincia Autonoma di Bolzano