Veneto - Acqua di melissa

Schede distillati, liquori, infusi, birra e sciroppi tradizionali - Veneto

Acqua di melissa

Tipologia: nessuna

Sinonimo, nome locale:

Materia prima:

alcool, essenze di Mellica Turca/Moldavica, cedro, garofano, cannella e acqua distillata

Zona di produzione:

Provincia di Verona

Calendario di produzione:

tutto l'anno

Caratteristiche organolettiche:

Si presenta con un profumo forte, alcolico, con flessioni speziate, mentre il gusto è ricco e intenso.

Invecchiamento minimo: nessuno

Tecnica di produzione:

La melissa fresca o secca va fatta bollire in acqua assieme a buccia di limone grattugiata, cannella, chiodi di garofano, polvere di noce moscata, radice di angelica e coriandolo. A bollitura avvenuta si aggiunge della grappa in quantità pari a quella dell’acqua e l’infusione va mantenuta per almeno 6 mesi, mescolando periodicamente, prima che il prodotto venga imbottigliato e messo in commercio

Elementi che comprovano la tradizionalità:

Il nome Melissa deriva probabilmente dalla radice indoeuropea ‘’Mel’’, la stessa da cui proviene il termine ‘’miele’’ e la sua è una storia antica, essendo stata coltivata da molti popoli, come gli Arabi, i Romani, i Francesi, che già ne conoscevano le molte proprietà curative.

Durante il Medioevo, la Melissa ebbe un periodo di grande fama come erba medicinale. Carlo Magno ne ordinò la coltivazione nei giardini del regno, in modo da averne sempre in abbondanza e l’Acqua di Melissa delle Carmelitane francesi era rinomata per la sua efficacia contro molti disturbi, sia fisici che nervosi.

In Veneto è stata introdotta dai Padri Carmelitani Scalzi di Verona che la producono e la commercializzano da secoli.

Note:

La Melissa è un’erba, comunemente chiamata anche cedronella, che cresce solitamente nei luoghi incolti, lungo le siepi, nei campi, ma che può essere coltivata nei giardini.

Presso alcuni rivenditori del veronese e del Veneto centro meridionale il prodotto è reperibile durante tutto l’anno.

Ottimo calmante, l’Acqua di Melissa va presa in piccole dosi (ad es. un cucchiaino da caffè) o diluita in acqua calda.

Fonte: Regione Veneto - Direzione Produzioni Agroalimentari

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