Il vino in Italia - Piemonte

Schede vini - Piemonte

Barolo
 

Tipologia: DOCG

Vitigni:

esclusivamente Barolo delle sottovarietą "Michet", "Lampia" e "Rosč".
   
 

Zona di produzione:

l'intero territorio dei comuni di Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba ed in parte il territorio dei comuni di Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco e Roddi ricadenti nella provincia di Cuneo.
 
 

Servizio

Stappatura prima del servizio: almeno 2 ore

Temperatura di servizio:  18° ÷ 20°

Bicchiere: tipo bourgogne
 

Caratteristiche organolettiche:

colore rosso granato con riflessi arancione;  profumo caratteristico, etereo, gradevole, intenso; sapore: asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato, armonico
Gradazione alcolica minima: 13%
Invecchiamento minimo: deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno tre anni e conservato per almeno due anni di detto periodo in botti di rovere o di castagno. Il periodo di invecchiamento viene calcolato a decorrere dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.
Qualificazioni e tipologie: sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a cinque anni puņ portare come specificazione aggiuntiva la dizione "Riserva".
   

Abbinamenti consigliati:

arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione, selvaggina, cibi tartufati, formaggi a pasta dura e formaggi stagionati; é inoltre un vino da meditazione.

   

Curiositą:

Figlio prediletto del Nebbiolo e delle Langhe, terra benigna e famosa da secoli per i suoi eccellenti vini, č stato definito all'unisono Re dei vini e Vino da re. Il Barolo prende il nome dal comune omonimo, anzi, per meglio dire, dall'antico feudo dei marchesi Falletto, riconosciuti gli inventori di questo pregiato vino (inizi del XIX secolo). L'uva matura tardivamente verso la fine di ottobre. I grappoli (di forma allungata, piramidale, con acini piccoli, sferici e dalla buccia consistente) sono di colore blu intenso, tendenti al grigio per l'abbondante cera che riveste gli acini. Il vitigno č vigoroso e presenta rapido accrescimento (necessita di criteri particolari di potatura).
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