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Schede vini - Piemonte

Dolcetto di Alba
 

Tipologia: DOC

Vitigni:

Dolcetto
   
 

Zona di produzione:

le colline dell'Albese comprendenti 25 comuni in provincia di Cuneo ed il comune di Coazzolo in provincia di Asti. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari di giacitura ed orientamento adatti ed i cui terreni siano di natura argilloso-calcarea o calcareo-silicea. Sono esclusi dalla Doc i vigneti ubicati nel fondovalle.
 
 

Servizio

Stappatura prima del servizio: al momento del servizio

Temperatura di servizio:  14° ÷ 16°

Bicchiere: tipo bordeaux
 

Caratteristiche organolettiche:

colore rosso rubino tendente a volte al violaceo nella schiuma; profumo vinoso, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, gradevolmente amarognolo, di moderata acidità, di buon corpo, armonico.
Gradazione alcolica minima: 11,5%
Invecchiamento minimo: nessuno
Qualificazioni e tipologie: con una gradazione alcolica del 12,5% ed un invecchiamento di un anno, può portare la qualifica "Superiore".
   

Abbinamenti consigliati:

pollame e pollame nobile, arrosti di carni bianche, insalata di carne cruda
   

Curiosità:

l'ampelografo francese Galet sostiene che il Dolcetto è il medesimo vitigno del Douce Noir della Savoia. Le prime notizie della sua coltivazione risalgono alla fine del '700. Il nome deriva dal sapore dolce dei suoi grappoli.
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