Muesli con frutta e succo di frutta

Il Muesli è un cereale fatto con fiocchi di avena interi tostati, noci, frutta e frumento. Usando i grani interi, è di alto contenuto in fibra dietetica e poiché conta sulla dolcezza naturale del fruttosio nella frutta, è basso in saccarosio. A seconda dalla proporzione delle noci, può anche essere di contenuto relativamente alto in proteine, diversamente della maggior parte degli altri cereali da prima colazione.

Il termine Muesli, di cui ci sono molte ortografie variabili, deriva dal mus tedesco svizzero, parola che significa “miscela". Il Dott. Maximilian Bircher-Benner, che ha diretto un sanatorio in Svizzera, ha inventato il muesli all'inizio del ventesimo secolo. Bircher-Benner era molto interessato nella promozione della dieta e degli esercizi fisici sani. Oltre a mangiare cibi nutrienti come il Muesli e limitare molto se non evitare del tutto la carne nella loro dieta, i pazienti di Bircher-Benner hanno svolto esercizio fisico regolare e hanno dedicato una parte di ogni giorno al giardinaggio. I loro comportamenti sono stati modellati sulla vita dei pastori svizzeri, che Bircher-Benner ha ritenuto avessero lo stile di vita più sano.

L'odierno muesli differisce spesso dalla ricetta originale del medico svizzero. L'avena può essere impregnata durante la notte in spremute o acqua anziché essere tostata di fresco. Stanno comparendo costantemente nuove aggiunte agli ingredienti in questo cereale. Si possono aggiungere, se graditi, frutti diversi, come frutti di bosco e uva, o frutti tropicali come i manghi e le banane. Con l'aggiunta ai fiocchi di noci di macadamia e della noce di cocco, si ottiene il muesli hawaiano. Qualcuno aggiunge il miele o persino il cioccolato alle loro versioni casalinghe.

Il Muesli può essere usato come guarnizione del dessert, o essere aggiunto a yogurt o alla ricotta.

Il Muesli è inoltre un ingrediente popolare nella preparazione di ricette. Può essere aggiunto alle focaccine, ai biscotti, o all'insalata di frutta calda. A volte l'uso del muesli sconfina dallo scopo originale. Con l'aggiunta di additivi come lo zucchero marrone, miele o biscotti, le calorie aumentano notevolmente.

Gli individui con una bassa tolleranza al glutine del frumento possono preparare il muesli in casa o trovare marche commerciali senza glutine. L'eliminazione del frumento e la sua sostituzione con riso tostato o altri grani tostati può ridurre significativamente il glutine.

Anche se differente dal muesli standard, l'odierno muesli è solitamente un eccellente alimento da prima colazione grazie al relativo valore nutritivo. È generalmente facile da prepararsi ed anche economico, a seconda delle scelte delle aggiunte. È inoltre rapido da servire, una volta preparato, tanto da essere una scelta ideale per tutti coloro che hanno poco tempo a disposizione.