La cicerchia è un legume ormai dimenticato,
coltivato solamente in alcune zone dell'Italia
centrale in quantità ridotta. È una pianta annuale,
Lathyrus sativus, che assomiglia alla veccia e
contiene nei suoi baccelli dei semi poco più grandi
dei piselli ma più schiacciati.Le cicerchie si trovano solo secche e vanno sottoposte a un lungo ammollo prima di cuocerle. L'acqua di ammollo va eliminata poiché contiene una sostanza che può dare problemi al sistema nervoso.