Calabria

Circa un quarto della produzione agricola della Calabria finisce in olio. Un dato che dà la misura dell’importanza della coltivazione dell’olivo in questa regione, seconda per produzione dopo la Puglia, con 180 mila ettari destinati all’olivicoltura.

Le nuove tecniche di raccolta, inoltre, stanno alzando il livello di qualità: finora solo il 30 per cento dell’olio ottiene la denominazione extravergine, ma questa percentuale è destinata ad aumentare. L’olio della Calabria è robusto, di colore verde con riflessi gialli, odore fruttato medio, sapore fruttato lieve.