Campania

Il clima favorevole, con inverni miti e lunghe primavere, ha spinto lo sviluppo e la qualità dell’olivicoltura campana.

Dal Matese al Cilento, dall’Appennino Sannita alla penisola Sorrentina: è un territorio molto vasto quello che fornisce olive e olio, tanto che la Campania è il quarto produttore tra le regioni italiane. La qualità è in media alta. Il 65 per cento dei frantoi utilizza ancora un sistema tradizionale di estrazione a pressione.

L’olio di questa regione presenta profumo e gusto piuttosto dolce, perché di solito le olive vengono raccolte quando sono già mature. Cilento Dop e Colline Salernitane Dop sono perfetti se utilizzati a crudo con verdure, carni e pesci, oppure come condimento di zuppe di pesce e carni bianche.