Emilia Romagna
Le colline attorno a Brisighella e la costa
romagnola fino a oltre Rimini: in queste due zone è concentrata la
coltivazione degli olivi in Emilia-Romagna. E la tendenza è verso
un’ulteriore espansione.
La riscoperta dell’olivicoltura negli ultimi trent’anni ha portato alla
certificazione della Dop Brisighella, paese a pochi chilometri da
Faenza.
Il Brisighella Dop ha un colore verde smeraldo con riflessi dorati,
profumo fruttato con aroma di ortaggi come il carciofo o di erba appena
tagliata. Può conservare anche un sentore amarognolo e leggermente
piccante.