Lazio

È una regione con una forte produzione di olio. E per la maggior parte di buona qualità: il Lazio riesce spesso a riunire la delicatezza dell’olio prodotto nelle regioni del Nord con la robustezza di quello meridionale, aspetto che lo rende particolarmente apprezzato.

Il Lazio, infatti, presenta zone coltivate a oliveto molto diverse tra loro per clima e condizioni del terreno: anche la produzione di olio risente di questa varietà. Dop come Canino e Sabina presentano un colore verde smeraldo con riflessi dorati, profumo fruttato, sentore amaro e piccante.