Sicilia L’olivo in Sicilia si trova dappertutto: all’interno come nelle zone costiere. La grande varietà di terreni (vulcanici, sabbiosi, fertili, leggeri) stimola una produzione di olive con caratteristiche diverse. Nasce in Sicilia il 10 per cento delle olive italiane: una buona parte, però, viene destinata al consumo da mensa e non alla produzione di olio. In compenso, gran parte di quello avviato alla spremitura si trasforma in extravergine. Sapore fruttato, colore giallo oro, una sensazione di piccante erbaceo e di lieve amaro sono le caratteristiche più comuni dell’extravergine siciliano.