Toscana Poco (relativamente), ma buono. L’olio della Toscana è solo il 4 per cento della produzione nazionale. In compenso è di grande qualità. Non solo: ha anche un’affermata immagine internazionale. Dal 1998 gode della tutela dell’indicazione geografica (Igp Toscano) e registra la denominazione Dop Chianti Classico. La caratteristica dell’olio toscano è l’intenso colore verde e l’aroma deciso, dovuto all’abitudine dei coltivatori di cogliere le olive con anticipo rispetto alla maturazione. L’extravergine ha un profumo con gusto di mandorla, carciofo, frutta matura, tendente all’amaro.