In verde i sinonimi o denominazioni locali

Annoia

Barbaglia

Barbazza

Bocconcini di daino

Budellaccio di Norcia

Cacciatorino di daino

Capocollo

Ciauscolo

Coglioni di mulo

Coppa di testa

Corallina

Corallina di Norcia

Fegatelli

Fiaschetta

Filetto di daino

Goletta

Guanciale

Lombetto

Lonza

Lonzino

Mazzafegato dolce

Mazzafegato salato

Mortadella umbra

Noia

Pancetta arrotolata

Pancetta tesa

Porchetta

Prosciutto di daino

Prosciutto di Norcia (IGP)

Salame Milano

Prosciutto nostrano

Salame umbro

Salamini italiani alla cacciatora (DOP)

Salsiccia

Trippa

Ventresca tesa e arrotolata

Wurstel