Il termine qualità è sempre più di moda: tutti la vogliono, tutti la cercano. Ma non tutti sanno cos'è e come riconoscerla.
Noi abbiamo voluto ridefinire il concetto di qualità "a 360 gradi": in termini di sicurezza, caratteristiche organolettiche e nutrizionali.

La qualità prodotto per prodotto.
Per ogni categoria merceologica, vengono presi in considerazione i prodotti offerti dal mercato e i criteri per scegliere al meglio.

Quasi tutti i prodotti che arrivano sulle nostre tavole subiscono una serie di trasformazioni più o meno importanti. In questa sezione vengono trattati i metodi di produzione degli alimenti e come essi influenzano la qualità dei prodotti.

 

 

Le certificazioni ufficiali: cosa sono e cosa ci garantiscono le certificazioni riconosciute dalla Comunità Europea (DOP, IGP, DOCG, ecc.)
Le certificazioni non ufficiali: le iniziative di Slow Food per preservare il nostro patrimonio gastronomico. L'arca del gusto e i presidi.